De Maíz criollo, rellenas de huitlacoche, rajas poblanas y flor de calabaza, servidas con lechuga, queso y crema vegetal.

Tradicional entrada con maíz criollo, queso y crema (vegetal) y chile seco.

Tradicional garnacha istmeña con salsa roja, picadillo de soja, queso de almendras y curtido de col.

Cuatro piezas. Nuestra versión de la garnacha veracruzana con salsa roja y sofrito de plátano macho.

Molote de plátano macho maduro, relleno de hoja de chinampa, champiñón y chile seco, sobre mole de la costa.

Tradicional tlacoyo relleno de haba o frijol, con quelites, lechuga y cilantro criollo.